Gruau aux Pommes + Caramel Salé au Tahini
C’est un petit déjeuner que je cuisine souvent à l’automne, quand les journées deviennent plus froides et que la saison des pommes bat son plein: un gruau réconfort garni de pommes sautées à la cannelle et d’une divine sauce style caramel salé au tahini. La sauce est mon arme secrète pour élever n’importe quel gruau un peu plate. Ça fait des années que je fais différentes variations (essayez avec différents beurres de noix, avec ou sans maca, etc.), et ça reste de loin ma garniture de gruau préférée.
Ce n’est pas du tout un caramel traditionnel mais plutôt une sauce toute simple faite à base de beurre de noix et de sirop d’érable - il suffit de mélanger les ingrédients, d’ajouter un peu d’eau pour amincir, et c’est tout. La texture et le goût sont fabuleux. Je vous recommande d’en faire plus que nécessaire; chez nous il n’y en a jamais assez.
Gruau aux Pommes + Caramel Salé au Tahini
INGRÉDIENTS
Gruau aux pommes:
1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
2 tasses d’eau
Une pincée de sel de mer
Optionnel: 2 ou 3 c. à soupe de graines de chanvre
1 c. à thé d’huile de coco
1 pomme, coupée en dés
Une pincée de cannelle
Caramel salé au tahini:
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe de beurre d’amandes ou beurre de cajou (ou plus de tahini)
4 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
1/4 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre de maca (optionnel mais délicieux)
Garniture optionnelle: flocons de noix de coco, granola, noix, etc.
Instructions
Pour le gruau: Placer les flocons d’avoine, l’eau et le sel dans un chaudron à feu élevé et porter à ébullition. Réduire aussitôt à feu moyen-doux et mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’avoine soit tendre, environ 5-7 minutes. Retirer du feu et ajouter les graines de chanvre (si utilisées).
Pendant que le gruau est sur le feu, cuire les pommes. Fondre l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile fondue, ajouter les morceaux de pommes. Cuire, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la pomme soit tendre, environ 3-4 minutes. Saupoudrer de cannelle et remuer. Réserver.
Pour le caramel salé au tahini: Dans un petit bol, mélanger ensemble le tahini, le beurre de noix, le sirop d’érable, la vanille, le sel et le maca et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau pour amincer, une cuillère à thé à la fois, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse qui se verse bien. Goûter et ajuster en ajoutant un peu plus de sel ou de sirop d’érable, au goût.
Diviser le gruau chaud dans deux bols (ou trois pour des plus petites portions), garnir des pommes sautées et d’une généreuse portion du caramel. Ajouter les garnitures de votre choix si vous le souhaitez (flocons de noix de coco, granola, noix, etc.) puis servir.
